癌症的科普知识资料：易致癌食物

1、含有较多污染的食物：如含有杀虫剂的蔬菜和瓜果，有添加剂的食物;霉变的花生、大米、玉米等均含有强致癌物。

2、炸或者熏烤的食物：如油条、炸鱼、烤羊肉、烤鸡、烤鸭、烤鱼、烤肉、烤饼等。因为这种制作过程不仅降低了食物中的营养成分，而且会产生较强的多环芳烃类致癌物质。

3、脂肪含量高的食物：以脂肪在饮食中所占的比例与癌症的发生有密切的关系。直肠癌、乳腺癌的发生和死亡都与脂肪的摄入有关。

4、盐腌制品：泡菜、咸菜、咸鱼、蟹酱等盐腌制品多有霉菌污染，并且含有硝酸盐及亚硝酸盐致癌物质。