餐饮部前厅管理制度（精选3篇）

餐饮部前厅管理制度 篇1

1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上;

2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期及时间;

3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的.交班记录，为紧接的工作做好准备;

4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。

餐饮部前厅管理制度 篇2

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

3、介绍特色或时令菜品。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保证客人就餐时桌面的随时清洁工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。

9、做好餐后收尾工作。

10、礼貌送客。

11、完成直接上级交办的其他任务。

工作权限:

1、有拒绝接受不合格菜品的权利。

2、对工作流程有提出建议的权利。

3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。

餐饮部前厅管理制度 篇3

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。

3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。

4、了解菜品的特点、名称和服务方式(例:虾滑如何下锅)。

5、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。

7、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。

8、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。

10、礼貌为客人提供指引服务。

11、完成直接上级交办的其他任务。

工作权限:

1、有拒绝不合格菜品的`权利。

2、对工作流程有提出建议的权利。

3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。