餐饮岗位职责十篇

餐饮岗位职责 篇1

1、做好记账付账报账工作，独立操作全盘账务，编制财务报表，电子报税，个人所得税申报，网上抄报税，开具及领取增值税专用发票，扫描认证进项税发票。

2、按照财务制度审核原始凭证和记账凭证建立并完善财务凭证。

3、认真执行会计制度，按时做好记账，算账，报账工作，如实全面地反映公司资金活动情况，做到手续完备，内容真实，数据准确，账目清楚，按期结报。

4、负责公司费用，销售成本及利润的核算，计提各类应交税金，办理纳税。

5、该岗位主要做外账，没有外账经验的误投。

任职资格：

1、财务、会计专业中专以上学历；

2、有事务所工作经历者优先；

3、熟悉会计报表的处理，会计法规和税法，熟练使用财务软件；

4、良好的学习能力、独立工作能力和财务分析能力；

5、工作细致，责任感强，良好的沟通能力、团队精神。

餐饮岗位职责 篇2

1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的.情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

17、完成总经理布置的其他工作。

餐饮岗位职责 篇3

一、督察经理岗位职责

1、负责督导本部门员工完成自己的工作职责，严格执行各项工作流程，遵守本部门的各项规章制度，对违规人员进行处罚、教育，对表现优异人员进行奖励、表彰。

2、制定并指挥完成本部门的工作计划，组织本部门的各项工作会议，认真传达落实上级的各项指示精神和工作安排。

3、收集、整理好本部门的工作总结，并及时如实规范的向总办报告。

4、做好新入职员工的培训、教育及评估工作，把好入职关。

5、同各部门协作配合，做好各部门的日常培训计划，将培训工作制度化、系统化。

6、根据各部门员工工作中的表现，对部分员工和某些带有普遍性的问题，进行有针对性各种专题培训。

7、对所有员工进行长期系统的综合素质培训、教育，全面提高员工的综合素质，为他们的成长发展打下良好基础。

8、督导部门员工对全场所有员工工作行为进行监督、指导，将培训工作落实到日常实际工作中去，严格执行奖罚制度，公正严明，坚持原则。

9、根据本部门的工作实践，及时发现公司各部门各项制度所存在问题，积极向公司反馈，参与对各项制度的修改及完善工作，并严格落实下去。

二、督察经理工作流程

18：00准时打卡上班：

1)向行政总经理汇报部门工作报告;

2)认真听取上级及公司的各项指示及工作安排。

18：30组织参加本部门例会：

1)传达相关会议精神;

2)讨论部门工作，总结本部门工作中出现的问题及解决办法，听取员工意见或建议;

3)听取当日培训工作汇报;

4)宣布本部门员工的奖罚情况;

5)安排员工当日工作;

6)检查员工仪容仪表;

7)例会后将本部门考勤交到总办。

晚7：00—凌晨2：00：

1)查看有无员工申诉，并展开调查及处理，并把意见汇报给执行董事签字确认;

2)督导本部门员工工作，发现问题及时更正，并做相应的.处罚;

3)协助本部门员工处理营业现场客人及其它部门的投诉。

凌晨2：00，组织本部门班后会：

1)听取本部门员工工作报告;

2)安排值班人员。

三、督察员岗位职责

督察部是一支专门和损害公司利益、违反公司制度的员工对立的一个部门，本部门任何一个员工必须具备良好的素质和心态，廉洁奉公、坚守原则。

1、督察员应遵守公司各项规章制度，熟练地掌握对各个部门的处罚条例;

2、不准和侍应生谈情说爱、打打闹闹;

3、不准利用工作之便收取他人钱物;

4、不准接受侍应生经理或侍应生的吃喝;

5、不准擅自离岗、脱岗;

6、不准滥用权力，持权欺人;

7、不准利用职权给亲友以特殊优惠;

8、不准擅自进房吃喝;

9、不准擅自处理剩余充公酒水;

10、发现问题应如实向上级领导汇报，不得隐瞒。

四、督察员工作流程

1、每天上班后准时开班前会议，讨论并处理当前所发生的具体事件，及员工服务素质的重点问题和客人投诉事件，同管理人员的工作操作问题等，并做好工作会议总报表后，交总办;

2、检查当天现场工作几项重点：

1)班前员工到勤情况;

2)班前员工仪容、仪表情况;

3)班前卫生清理及硬件设备是否正常情况;

4)做好本部门员工分配岗位区域工作;

5)检查是否有职员在房间内闲留、看电视、谈话等。

3、营业期间工作重点：

1)各部门员工是否到勤，在岗及准备工作是否做充分;

2)员工迎宾服务用语及态度是否热情;

3)员工是否在指定区域、时间准时到达各人所在的位置，并即时接待服务工作;

4)检查各区员工服务过程的标准、规范、楼面服务系统是否正常，营业部门服务是否及时;

5)各级员工是否按规定做事，有否越权、越区域或离岗;

6)注意观察客人房间服务气氛或走道中客人对公司评价有否意见，发现问题苗头，要及时到现场了解情况及原因(现场工作问题，不要自己解决)，尽可能通知现场管理人员出面处理;

7)检查各区域检查卡登记，落实情况及员工现场反应问题做好记录及报告;

8)检查中途各区域服务跟进及清理工作做的是否及时;

9)中途是否有客人自带食品、酒水进场，是否有人出面处理。

4、营业收尾期间工作重点：

1)员工宵夜期间，现场营运是否正常;

2)员工下班签到情况做好记录、检查;

3)客人离开前，注意房间内是否有违规职员或有职员不按时间规定就入房间的;

4)如有客人投诉及反映，通过现场了解，做好记录，认真调查情况，如实向上级汇报;

5)各区域在无客人情况下，房间内清理情况及是否有闲杂人等逗留;

6)将管理人员长时间不在区域工作，并且不知去向的情况了解清楚并记录。

5、营业结束时间工作重点：

1)做好核对及监查卡统计，收集工作;

2)现场员工下班离开情况;

3)各房、区员工离开时，是否做完收尾工作;

4)检查剩余房、区客人未走情况;

5)最后集合汇总，点名下班。

五、保安员岗位职责

1、保安部是会所后勤保障中不可缺少的部门，主要负责公司的消防和治安安全工作，树立良好的个人形象及公司形象;

2、负责会所设施设备及用具的看管，督促在本场所内工作的保洁公司人员的行为规范和工作态度，对因工作疏忽大意而造成公司水、电资源的浪费或损坏公司财物的人员进行严肃处理，同时协助行政办公室的相关工作(监督员工打卡，维护正常的办公秩序及安全);

3、针对员工出入会所的相关通道，保安部安排固定岗位，检查员工所携带物品，避免公司物品或用具流失，拒绝闲杂人员随意出入本公司(凌晨2：00以后到达的客人必须由订房人或厅房内的客人迎领方可让其进入);

4、检查会所内各消防设施运作是否正常，如发现异常，即刻联系工技部及上级主管，并认真做好记录;

5、在营业期间内，会所的巡逻岗位将对会所的各个区域进行巡逻，发现可疑情况及时向上级汇报处理，消除一切安全隐患;

6、在营业过程中认真收听对讲机，对于突发事件第一时间赶到现场控制事态发展并及时上报，听从上级的指导和安排;

7、指挥和妥善安排车辆停放，维护车场正常出入秩序，并对车辆安全进行看管;对会所进行全方位巡逻，发现可疑车辆和人员及时上报;

8、营业结束后，协同相关部门认真检查会所的各个区域(包括营业场内公共电脑)，杜绝各种隐患，及时关掉电源、水源，锁好房门。

餐饮岗位职责 篇4

1、在领班领导下，负责当班次的接待服务工作。

2、准时上下班，做好交接班手续。细心阅读交接班本，清点文具用品，清点客人的留言和信函，核对房间状态，掌握房态变动，做好班前准备。

3、微笑、礼貌、主动、热情地问候所有到达的客人，快捷、主动的为客人办理入住登记和退房服务，发放或收回客房钥匙，在可能的情况下促销客房，使招待所达到最高的开房率和房间收入。

4、办理入住登记时，负责检查住宿登记表的内容是否与有关证件相符，及时将客人资料输入电脑。严格执行财务制度，清楚明确地填写有关客人的付款方式及其它资料，准确无误地收付客人的现金、支票、信用卡及结账，保持与报表一致。

5、负责受理住所客人委托转交物品的业务，确保客人在第一时间能收到留言、信函或物品。

6、做好所有团体房、贵宾房、婚宴用房，回头客房间的安排及入住前的准备工作。准确迅速地做好散客、团队、会议的入住登记手续。

7、负责接受宾客的换房业务，尽可能满足客人的需求。

8、保持工作岗位的清洁，严格执行钥匙管理程序。

9、跟办上一班次移交的.事情，适时补充接待工作必须的表格和文具用品。

10、制作各种经营报表，并传送到有关部门，并负责传真、复印工作。

11、检查所有预定的房间客人是否已入住招待所。

12、快速并礼貌的接听客人的电话，电话铃响不超过三声，有礼貌的按客人提出的要求为客人服务，并极力的宣传和推销所有招待所的设施和服务。

13、检查当天营业收入及每一笔账目是否正确，准确填写发票。

14、严格执行运作程序，有客人投诉或其它事件发生时，立即报告上级。

15、认真记录本班次工作中出现的问题。

16、培训实习生，使他们达到职业化水准。

17、警惕大厅特别是接待处的可疑人物，负责本区域内的安全。

18、完成领班布置的其它工作任务。

餐饮岗位职责 篇5

工作职责:

1.针对营运业务需求,进行销售、运营、管理等相关课程的开发、培训。

2.负责组织培训效果评估,改进完善培训课程体系。

3.善于沟通,有亲和力,具有良好的问题分析解决能力、信息收集能力、组织协调能力,目标感清晰,执行力强。

4.培训体系建设参与公司培训制度以及内部讲师体系的建设与完善。

5.建设、发展和宣传企业文化。

任职资格:

1.大专及以上学历,人力资源、心理学、教育学相关专业优先。

2.要求'熟悉绩效管理工作',有三年及以上连锁企业的管理工作经验。

3.有连锁行业培训授课经验者优先。

4.具有准确的判定问题情况提出合理处理方案的能力。

5.熟练使用电脑及办公软件,具备一定的写作、数理统计、分析能力;逻辑能力强。

6.有一定的人员协调、激励、培训能力,抗压能力强。

餐饮岗位职责 篇6

1、根据原始凭证制作支付证明单，审核各支付款项是否真实，附带单据的完整和合法性。

2、月末检查会计期间所发生费用是是否按权责发生制全部进行入账。

3、编制月度报表、资产负债明细表、损益表等。

4、不定期抽查出纳备用金及其它备用金，做到账实相符。

5、负责对外报税，掌握当地财经政策、税务政策，了解各种税务申报上之规定，并按时缴纳各种税款及代扣代缴税款。

6、会计凭证装订、财会资料档案管理，公司合同管理。

7、营业人员业绩提成计算。

8、工资审核。

9、负责工商、税务、财政、银行等政府机构有关证照的年检、换证。

10、酒楼财产损失报险、协助理赔。

11、督促下属对于各种应纳款项，例如:各项税款、水电费、电话费等按时负责缴纳，以免因缴纳不及时损害公司权益。

12、完成总经理交办的其它工作。

餐饮岗位职责 篇7

1，依据客户设计标准进行单店装饰方案设计和施工图设计；

2，参与项目勘查、审图会议、现场设计交底等工作；

3，参与编制客户设计标准；

4，参与bim在连锁商业空间上的应用研发；

5，参与公司内部设计流程和标准的编制、bim设计应用的设计流程和标准编制；

6，完成公司安排的其他工作；

餐饮岗位职责 篇8

厨师长

一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。

八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。

九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。

十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。

十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。

二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。

餐饮岗位职责 篇9

一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等。

二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班服务员处。

三、保管出菜单，以备核查。

四、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

五、负责传递厨房和餐厅的`信息。

六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

七、积极参加培训，提高专业技能。

八、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。

餐饮岗位职责 篇10

餐饮领位员岗位职责

一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。

十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。