北京烤鸭导游词（精选5篇）

北京烤鸭导游词 篇1

相信有些朋友在家也吃过所谓的北京烤鸭，我出差去外地时也吃过几回，但一尝，都是按照当地口味改良过的，。像广东的名菜“过年金猪”，烤得皮又硬又厚又脆，片下来的时候也只有皮没有肉，那怎样是北京烤鸭呢，应该叫广东烤鸭才对!所以今天大家既然来到了北京，还是应该尝一尝最正宗的北京烤烟是什么味吧!

要说北京呀，经营烤鸭的店很多，但是最正宗的是哪一家?就是大名鼎鼎的全聚德!烤鸭的历史可悠久了，最早在南北朝的《食珍录》中就已记载“炙鸭”。后来朱元璋在南京建都后，皇宫的御厨把南京著名的湖南鸭用碳火烘烤，大受皇帝的赞扬。到了名成祖朱棣迁都北京，烤鸭技术也带到北京，故宫《五台照常膳底挡》中记载：13天中，乾隆皇帝吃烤鸭8次。不过那时的烤鸭还是采用闷炉烤鸭，嫩是嫩了，但不香脆，后来是全聚德的创始人改良了烤法，才成为今天名传海外的北京烤鸭的。

要说这全聚德的鸭子好吃，那是从选料、宰杀、烧烤、上桌都有自己一套独特的究竟。先说这选料吧，首先就要选著名“北京填鸭”它羽毛洁白光泽、翅短背长、腿粗体壮。最早是饲养在海淀区玉泉山的温泉里，因此鸭羽毛洁白，外貌格外漂亮，而且玉泉山的温泉入冬不冻，泉区一年四季有水草，鸭子在这里喝的是矿泉水，吃的是矿泉鱼虾和水草，品质格外的好。

在明朝是，由于有北京鸭的鸭油制作点心别具风味，其他油脂难以比拟，因此，当时人门样鸭的目的多为提取鸭油制作糕点。当时为了得到更多的鸭油采用了一种独特的填喂法，就是35天前的雏鸭可自由取食，而最后15-20天，就开始采用一种人工的喂食器，把鸭子一只只地抓过来喂食器填喂，每6小时进行一次填喂，每昼夜填四次，这样鸭子长得才快，油量多，因为非常费事，所以价值极高。后来自从发现这样养出来的鸭子不但油多，而且肉特别嫩之后，这个办法更是流传海外。

全聚德的烤鸭一定要选用饲养期40天、重5斤半的。饲养时间短肉不够厚、时间长又会过老，影响口感。宰杀后的鸭子退毛也很讲究，比如鸭脯部位的皮肤特薄，择毛时要用钳头一根根拔，决不能把鸭皮弄破，不然在进行全聚德独特的冲气流程时就会漏气而不能用来烤制了。

说道这打气的程序可真是十分有趣，用拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。然后把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，慢慢将空气充入鸭皮下脂肪与肌肉组织之间，当气充到八成满时，关上气门，取下气嘴，紧紧卡住鸭颈根部防止跑气。打气时不能过足，以免造成破口跑气，如果充气太少又会使外形皱瘪不丰满，所以是很讲究的。

在充好气才开始开膛，厨师要一直在过程中保持气不漏掉，而且开膛也不是像平常所谓的开膛破肚，而是从鸭右腋开一个只有1寸的小口，用非常奇异而独特的工具和方法取出内脏。脏全部掏净后，用高粱秆一节，一头削成三角形，一头削成叉形，做成“鸭撑”。然后从那个小口伸入鸭膛撑住，这样就能使鸭脯隆起，烤制时不会扁缩。

烤制的木材也是十分讲究的，一定要选用果木，以梨木和枣木最佳，也有用苹果木和柿子木的，果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的异香。刚刚出炉的鸭子色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，，外焦里嫩，香气扑鼻。

现在传统的吃法就是拿起一块荷叶饼，用筷子夹上三至四片片好的烤鸭，蘸上甜面酱，放在荷叶饼上，再放上几跟葱条，将荷叶饼卷成一卷，送进嘴离一咬，酥、香、脆、鲜一齐涌上，回味不尽。

北京烤鸭导游词 篇2

北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红润，入口鲜嫩，口味醇厚，肥而不腻的特色，被誉为北京第一美味，名声享誉海内外。

北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最优质的一种肉鸭。传说，这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。现在，北京鸭已成为世界上名贵鸭种，蜚声海外。

北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处打气，到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀的充满填鸭全身。接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处放水，从肛门放出，直到洗干净为止。然后挂起鸭子用开水洗皮，完成后，再用糖水淋鸭子，并晒干。最后，从鸭嘴处灌水，然后起杆，将鸭子送入烤炉开始烤。烤好的鸭子外皮呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，怎能不让人垂涎三尺呢?

烤好的鸭子，将皮肉切成一片一片的装入盘中，食用时可以蘸点甜酱，裹着葱白段，卷入薄饼，即可入口品尝了。

色香味美的北京烤鸭，听起来真让人不由自主地垂涎欲滴，难道你不想也来一只吗?

北京烤鸭导游词 篇3

烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1520xx年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间(公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的内脏取出后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟。

如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前，先把鸭子腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这样整个鸭子色呈深红，好似上了一层红漆，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈。

每只鸭子经过40分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的：先把一张薄饼放在手上，夹上几片烤鸭，蘸上甜面酱，再加上几根葱白，然后把薄饼卷起来吃，油而不腻，酥脆爽口。 在正式吃烤鸭之前，聪明的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆，或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。即使是鸭骨也可熬汤喝，味道鲜美。一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴，组成别有风味的“全鸭席”。

北京烤鸭导游词 篇4

各位游客：

你们好，欢迎你们来到北京旅游，我是你们的导游_

以“惊、险、奇”著称的司马台长城，位于北京市密云县东北部的古北口镇境内，全长19公里，共有敌楼35座，是我国唯一一段保留明代原貌的古长城，是戚继光在此督建时所创建。这段长城已被联合国教科文组织确定为“原始长城”。

司马台长城以司马台水库为界分为东西两段，跨谷索桥似长虹横贯东西。西段山势较平缓，20座敌楼至今保存完好;东段长城蜿蜒起伏、气势磅礴，在山峰之巅密布着15座敌楼。“仙女楼”建筑精美，汉白玉拱门上刻有并蒂莲花浮雕，过“仙女楼”即是长不逾百米、两侧断崖绝壁、却只有一砖之宽的“天桥”，能过此桥者实为登城好汉。“望京楼”是北京市至高点，海拔986米，登

上望京楼，游客们东可看“雾灵积雪”，西望长城雄姿，北观塞外风情，南眺京城灯火。

司马台还为游客提供登城隐形索道、游览峡谷索桥、鸳鸯湖上泛舟、游泳、垂钓、住宿、小型会议、山寨野味等服务。6月举办司马台长城国际滑翔节、8月举办文化节、9月举办登城比赛。

司马台长城集万里长城的各种特点为一身。就拿城墙来说，此段有单面墙、双面墙、梯形石墙;敌楼的样式来说，有两层、三层、扁形、圆形、拐角形、两眼、三眼、四眼、六眼、二十四眼;而顶部样式，许多是司马台长城独有......

司马台长城东段最奇妙的还在于“险”，长城似巨龙蟠伏于绝崖峭壁之上，横亘东西，千米之内，密布14座敌楼。特别是在陡立的山峰一侧，耸起一架天梯，天梯倾斜度为85度，下临悬崖，宽仅容脚，几近直立，且无扶手，长约百米，宽仅一砖，左右两侧皆是900米的深渊，此处只能四肢爬行而过，令人胆寒!

司马台长城有两个最有特色的楼子。一个是“仙女楼”，传说是由一个羚羊变成的，因莲花仙女居这而得名，它形体修长、长年在白云中若隐若现，恰似不愿出门的少女，汉白玉石拱门上刻有并蒂莲花浮雕，为万里长城上所仅有。第二个楼叫“望京楼”，海拔986米，是北京文物最高点，站在此楼手可接天，远山近水，尽收眼底。

县内有20多家风格独特的旅游宾馆可以投宿。若住在民俗村农家，又便宜、又干净，也很有情趣。

司马台长城经过1987年开始复修，已对外开放。它背倚蓝天，横亘东西，野云悠悠，极高极险。其山势犹如人的手指并拢，呈双向阶梯状。若从西面登上长城，侧向看去，唯有一峰在上。但一旦登上第一个峰顶的敌楼，转身东望，却又有一峰逼面。当登上第二个山头的敌楼，仰头东望，还有更高一峰在上;而低头下望，只见第一个山头上的敌楼全被掩住，真个是“前不见古人，后不见来者。”登上第四个敌楼，眼下开阔起来。

登上第六个敌楼，楼分上下两层：上层是瞭望台;下层是成边将士住房，三面有窗，北边是射箭孔。整个楼用大方石块砌成，显得墩实、坚固，气度不凡长城的最高处为“仙女楼”，需登“天梯”而上。“天梯”高达100米，坡度85度，几近垂直，无胆量的绝难征服。仰头上望，那砖石砌就的台阶仅可容脚，两侧悬崖陡壁，中间这一道台阶细如线，薄如刃，陡如立。

司马台长城的最高处为“仙女楼”，需登“天梯”而上。天梯高达100米，坡度85度，几近垂直，无胆量的绝难征服。仰头上望，那砖石砌就的台阶仅可容脚，两侧悬崖陡壁，中间这一道台阶细如线，薄如刃，陡如立，不由人望梯兴叹，倒吸一口凉气。爬上仙女楼，景色果然更加壮美秀丽，俯首看脚下的悬崖，刀削斧劈一般，几缕雾岚挂在绝壁处，更显得陡峭惊险。西北边金山岭长城与司马台长城浑然一体，活象一条即将腾飞的苍龙。长城上大小不同、形态各异的敌楼，恰到好处地建立在各个制高点上，威风凛然，冷峻挺拔。整段长城，完美和谐，气势磅礴，处处显示出它的巧妙、奇特、雄伟和壮丽。再看看连绵不断的燕山山脉奔涌而起，叠起无数的奇幻;看看辽阔的华北平原无边无际，一直铺向目不所及的天边，在这博大奇异的景色中，令人不由浮想联翩。爬长城之前，须先越过一个大湖。湖的西侧，有一温泉，严冬季节泉水周围也长满青草，犹如春天。泉水温度常年在37℃，只见热气腾腾，群鱼漫游。湖的另侧，山泉却冰凉彻骨。当地人称此湖为鸳鸯湖，它是由相距十数米一个冷泉和一个温泉相汇而成的。

司马台明朝长城边塞在军事上分为九个镇辖区。密云属蓟镇辖区，该区东起山海关，西至居庸关的灰岭口，全长1200多里。这蓟镇长城段当时受着蒙古部族的严重威胁，蒙古部族俺答时常入关，向北京城外侵袭，甚至常常直入昌平、通县等地抢夺财物，骚挠百姓，直逼北京城，所以蓟镇长城具有至关重要的防御作用。

密云段长城全长425里，明蓟镇建立了墙子路、曹家路、古北口、石塘路和以石匣为中心的四个军营及重要关口，每路分负长城若干段的关隘和敌楼。平时练兵，战时打仗，形成系统的战备防御工事。

蓟镇是明朝名将刘应节、谭纶及抗倭名将总兵戚继光等指挥设计和修建的。这段长城具有墙高、墙宽厚的特点，并且在重要地段修筑仔墙、敌楼，峰火台密集，多种形状，多种用途，集全国长城之特点。

居庸关八达岭长城的旅游开展得早，这里就成了观看蓟镇长城的著名的景点。此后，为了缓解八达岭人满之患，又有慕田峪、金山岭长城被开壁观光。不过，1986年开始修复的司马台长城，游人至今寥寥。原因是，司马台地处密云东北角与河北省的交界处，从北京出发，到司马台所需的路程，比到八达岭稍远了一些。

北京一些古文物遗址的修复，曾受到国内外专家的批评，认为没有注意维护遗址的原状，也不够注意环境的艺术风貌。司马台长城因开发得较晚，吸取了教训，故从一开始便有“整旧如旧，整残如残”之说。必不可少的维护加固工作，全以保留残损颓旧的外貌为原则，切忌新鲜完整。整体环境也十分注重，举目四望，没有新建的楼堂馆所。只见群山苍莽壮阔，长城拖着那残迹斑斑的躯体，仿佛就这样从历史的风云中走来，能给人以真切的历史感。它的修复工作受到联合国教科文组织的赞誉。

檀州故郡，倚燕山而壮美;司马古台，矗国魂而威风。长城之最，华夏之骄;云水漫溯，飞龙欲腾。二郎担山，神话随风溢彩;继光御寇，英名传世留芳。和风畅舞，旭日徐升;山盈紫气，城幻龙形。游人赞而风醉，雅士来而诗成。

北京烤鸭导游词 篇5

今天我将带大家参观故宫博物院，现在我先为大家作个简单介绍。

故宫位于北京市城区中心，是明、清两代的皇宫，是当今世界上现存规模最大、建筑最雄伟、保存最完整的古代皇家宫殿。故宫又叫紫禁城。紫禁城是中国五个多世纪以来的最高权力中心，它以园林景观和容纳了家具及工艺品的9000个房间的庞大建筑群，成为明清时代中国文明无价的历史见证。1987年，北京故宫被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。

各位朋友，现在我们已经进入故宫。这里是故宫第一进院落，首先出现在我们面前的是五座汉白玉石桥，它们象征五德，即仁、义、礼、智、信，是皇帝集美好的品质为一身的意思。金水桥下是内金水河，跨过金水桥就来到了太和门广场，这里就是明代皇帝御门听政时百官待驾的地方。

好，下面请各位去参观末代皇帝溥仪举行登基大典礼的太和殿。现在我们来到了故宫中最重要的院落--太和殿及其广场，这里就是皇家举行盛大典礼的地方。好!这里可以拍下远处太和殿的全景，各位可以在此留个影，过一会儿，我再给大家介绍一下太和殿。

太和殿高35米，东西长64米，南北宽33米，面积为2377平方米。它面阔十一间，进深5间，规模为紫禁城内大殿之最。装饰用的彩绘为最高等级的金龙和玺。殿顶形式为最高等级的重檐庑殿顶，就连大殿正脊上的吻兽也是我国目前最大的，总之处处显示第一，那是皇帝认为老子天下第一思想的体现。

看完了太和殿，我们再来看中和殿。大家请看!中和殿是皇帝在大典前等待吉时、稍事休息的地方。下面，请大家跟我来一起参观当时的国宴厅--保和殿。

各位朋友，这座大殿是故宫前朝三大殿中的最后一座大殿，叫保和殿。这座大殿被称为清代的国宴厅及科举考场，自乾隆皇帝以后，这里便成为每四年一次的皇家科举考场。

好啦!故宫的前三殿讲解到此结束，现在请大家参观保和殿并稍适休息，我们10分钟后集合，谢谢大家!

各位，故宫整个院落分为两大部分，即前朝和后寝。前朝是皇帝举行盛大典礼的地方，以太和殿、中和殿、保和殿及东西两侧的文华殿及武英殿为主。后寝是皇帝及后妃、未成年的子嗣们居住的地方，主要以乾清宫、交泰殿、坤宁宫及东西六宫为主。现在，我介绍一下故宫的后半部分，即后寝。

各位朋友，现在我们来到了乾清宫，这是皇帝在紫禁城中居住和处理日常政事的地方。乾清宫分为中殿、东暖阁及西暖阁三个部分。正殿是皇帝处理日常政务、临时按见大臣的地方，殿中设有皇帝宝座及御案，正中挂着一块正大光明匾，那是清朝皇帝的祖训，作为治国、修身、平天下的基本准则。东、西暖阁是皇帝晚上住宿的地方。

由于时间关系，我们就先讲到这里，现在请各位随我去参观交泰殿。各位请看，这座四角攒尖顶的大殿叫交泰殿，这座建筑是明清两朝皇后过生日时举行寿庆活动的地方。在大殿后墙匾额上有无为二字，那里是康熙皇帝的御笔，意思是希望后代能够以德制国，施以仁政，以图国家长治久安。

各位朋友，现在我们来到了紫禁城的后花园--御花园，这里是帝后们的休闲娱乐的场所。大家可以在这座名字叫堆秀山的假山前拍照留念。

好啦，各位朋友，故宫中路的讲解到此结束。